中秋の月と露

こんにちは。スマイルトークです。 もうすぐ立春ですね。 先日のスタッフミーティングでは「恵方巻きって子どもの頃は食べなかったわよね」というスタッフのひと言から、恵方巻きってどこから来たの？とみんなで首を傾げてしまう場面がありました。 大阪のスタッフによると、主な説のひとつとして商...

 こんにちは。スマイルトークです。 皆さん、「おきゅうと」ってご存知ですか。 昭和の時代、福岡博多の朝の食卓に並んでいた郷土料理です。 福岡の名産と言えば、「明太子」が全国的に知られていますが、「おきゅうと」をご存知の方は少ないのではないでしょうか。 令和の時代では、...

  こんにちは、スマイルトークです。 暦のうえでは立秋を迎えましたが、夏の終わりを惜しむかのように蝉の声が響いています。 前回に続き、スタッフが訪れた石川県の加賀料理より「茄子のオランダ煮」をご紹介します。 茄子に細かく切り目を入れ、水にさらしてアク抜きします。油で揚げた茄子を煮...